TARTUFO NERO ESTIVO ITALIA II° CATEG. (infer. 15 Gr.)

Il tartufo estivo o scorzone, nome scientifico TUBER AESTIVUM VITT, talvolta raggiunge dimensioni notevoli e si presenta molto simile al tartufo nero. La superficie esterna si presenta con verruche piramidali di colore bruno. Ha un odore aromatico intenso, ma al taglio lo si distingue da quello nero pregiato, perch� la gleba non diventa scura, ma tende ad un giallo scuro. Cresce sia in terreni sabbiosi che argillosi, nei boschi di latifoglie ma anche nelle pinete.E� molto apprezzato ed � utilizzato per la produzione di insaccati e salse.