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SICILE DES ASPERGES SAUVAGES

SICILE DES ASPERGES SAUVAGES. VENTE DE BUNCH. L'asperge sauvage (Asparagus acutifolius) est une plante de la famille des Liliacées que l'on trouve dans tout le bassin méditerranéen. Les noms communs "asperges épineuses" et "asperges piquantes" dérivent des épines caractéristiques à la base de l'appareil foliaire, une caractéristique commune aux plantes du maquis méditerranéen. L'asperge est récoltée à la main et n'est absolument pas cultivée car elle vit spontanément dans nos zones de production en bordure d'Agrumeti (Francofonte). Utilisez Végétal riche en oligo-éléments, en cuisine il trouve des applications infinies. Il peut également être consommé cru. Les sommets, saisis à l'eau bouillante, permettent la création de délicieuses omelettes. Un délicat sauté d'oignon et de saindoux, mélangé avec du vin blanc est la base d'un bon risotto. Une ancienne recette sicilienne "Sparici di Spagna a grassatu" consiste à faire dorer avec un peu d'huile, d'oignon, de lard coupé en dés et de pointes d'asperges. Ajoutez ensuite un basilic haché, du persil, du sel, du poivre et deux verres d'eau. Cuire à feu doux et avec la casserole fermée pendant une demi-heure jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
SKU: R.F. 071
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POL. 05
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