RAVIOLI RICOTTA E SPINACI GR.250

Busiata trapanese trafilata in bronzo. Le busiate trapanesi sono un antichissimo formato di pasta tipico del trapanese. Il nome deriva dallo stelo sottile, la busa, di una pianta della macchia mediterranea, utilizzato per dare alla pasta la sua caratteristica forma a spirale. Le busiate trapanesi sono ideali in abbinamento al tipico pesto alla trapanese, a base di pomodoro, aglio, mandorle, olio, sale e basilico

Orecchiette trafilate in bronzo. La trafilatura al bronzo garantisce una consistenza porosa, che le rende adatte a sposare anche i sughi più ricchi. Sono lavorate, impastando la semola di grano duro ad acqua di sorgente. La pasta trafilata al bronzo, oltre al suo alto tenore proteico e qualità del glutine, è dotata di caratteristiche qualitative superiori (porosa e ruvida), che le consentono una capacità di assorbimento dei sughi ed una tenuta di cottura eccezionali. Si sposa in maniera perfetta con i sughi tradizionali e/o condimenti più semplici a base di passata o polpa di pomodoro.

Tagliolini all'uovo freschi trafilati in bronzo. Sottili e delicati, questi tagliolini all’uovo vi conquisteranno già per il modo in cui abbracciano i rebbi della forchetta. Una pasta dal fascino artigianale che si sposa a meraviglia sia con robusti sughi di carne che con condimenti dal gusto più leggero, magari a base di ortaggi. A partire da ingredienti accuratamente selezionati, il pastificio Michelis - forte di una tradizione quasi centenaria - ricava una pasta all’uovo che conserva intatto tutto il gusto dei prodotti di una volta.

Trofie trafilate in bronzo. Le trofie sono una tipica pasta ligure di semola di grano duro dalla caratteristica forma affusolata e arricciata che trattiene il sugo perfettamente. Lavorate a mano ed essiccate lentamente a bassa temperatura, mantengono inalterate le proprietà nutritive e organolettiche. Si possono gustare con un sugo preparato con pesto alla genovese e della salsa di pomodoro fresco. Il tempo di cottura è di 15 minuti circa.