PECORINO BLANC FRAIS

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PECORINO BLANC FRAIS (VENTE AU POIDS) Pecorino bianco est un fromage à pâte molle et compacte au goût frais et délicat

SKU: C.F. 12

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€26,95

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C.F. 16 AF.

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€18,70

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PROVOLA RAGUSANA

C.F. 16

PROVOLA RAGUSANA Provola Ragusana est un fromage blanc semi-dur étiré typique de la tradition laitière de Raguse. La forme est en poire. La croûte, fine, lisse, avec une couleur jaune paille marquée en surface, peut montrer la présence de légères entrées dues aux liens. La pâte est homogène ou avec de très légers trous, de couleur blanche ou jaune paille. La saveur est d'abord douce jusqu'à ce qu'elle devienne épicée avec une maturation avancée. Il peut être consommé comme fromage de table ou utilisé en cuisine, par exemple pour parfumer les plats de pâtes, les salades, les pizzas et les cressons, les bruschetta ou les petits pains.

€18,70

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RAGUSANO ASSAISONNÉ D.O.P. (VENTE AU POIDS) Le caciocavallo sicilien (caciucavaddu en langue sicilienne) est un fromage blanc étiré assaisonné typique de toutes les régions qui ont formé le royaume des Deux-Siciles. Le Ragusano DOP est produit dans la campagne de Raguse, dans les montagnes hybléennes, à partir du lait de bovins de race Modica. Le plateau calcaire de l'Iblei, qui occupe la limite sud-est de la Sicile, s'incline vers le sud avec des pâturages verdoyants et des champs cultivés jusqu'à atteindre les dunes de sable, riches en végétation spontanée, de la bande côtière. La campagne de Raguse, conçue avec le calcaire des murs en pierre sèche caractéristiques et rythmée par l'architecture rurale typique des fermes d'Iblean, se déplace parmi les caroubiers centenaires, les oliviers, les vignobles et les pâturages naturels difficiles, mais riche en essences fourragères où ils paissent librement les vaches de la race Modicana.

€41,90

soit €41,90 le 1 kg(s)

RICOTTA AU FOUR

C.F. 19

RICOTTA AU FOUR (VENTE AU POIDS) La ricotta cuite dure est un produit laitier semi-dur, créé à l'origine pour se conserver plus longtemps que la ricotta fraîche. Historiquement, il était utilisé pour le placer dans des étagères métalliques, en présence d'un foyer, où la fumée du bois, qui brûlait pour chauffer l'environnement, séchait lentement le produit. Idéal pour les recettes locales typiques, il peut également être utilisé comme substitut aux fromages râpés.

€19,10

soit €19,10 le 1 kg(s)

RICOTTA FRAÎCHE CUIT

C.F. 18

RICOTTA FRAÎCHE CUIT (VENTE AU POIDS) La ricotta à pâte molle est un produit laitier à pâte semi-dure, créée à l'origine pour se conserver plus longtemps que la ricotta fraîche. Historiquement, il était utilisé pour le placer dans des étagères métalliques, en présence d'un foyer, où la fumée du bois, qui brûlait pour chauffer l'environnement, séchait lentement le produit.

€18,95

soit €18,95 le 1 kg(s)

BUFALA FRAIS RICOTTA

C.F. 20

BUFALA FRAIS RICOTTA GR. 500 (VENTE AU POIDS) Ricotta de buffle tendre avec une saveur délicate. Le poids de chaque ricotta est d'environ 500 gr.

€13,10

soit €13,10 le 1 kg(s)

MOUTONS FRAIS RICOTTA SICILIE

C.F. 21

La ricotta de mouton fraîche est un produit laitier issu de la transformation du lactosérum. Il est obtenu en chauffant à température le lactosérum issu du caillé. En fait, son nom même rappelle la technologie de production: «recuit» ou cuit deux fois. La première fois lors de la fabrication du fromage et la seconde fois lors du chauffage du lactosérum résultant.

€15,60

soit €15,60 le 1 kg(s)

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C.F. 22

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€12,80

soit €12,80 le 1 kg(s)

RICOTTA SALÉ SICILIENNE

C.F. 23

RICOTTA SALÉ (VENTE AU POIDS) La ricotta salata est un produit laitier semi-dur, créé à l'origine pour se conserver plus longtemps que la ricotta fraîche. Dès sa production, la ricotta est égouttée puis salée exclusivement à la main avec du gros sel marin. Idéal pour les recettes locales typiques, il peut également être utilisé comme substitut aux fromages râpés.

€16,70

soit €16,70 le 1 kg(s)

RICOTTA ASSAISONNÉE FUMÉE

S.L. 12

RICOTTA ASSAISONNÉE FUMÉE (VENTE AU POIDS)

€25,12

soit €25,12 le 1 kg(s)

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€20,60

soit €20,60 le 1 kg(s)

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VACCIN BLANC SCAMORZA (VENTE AU POIDS) Un fromage à la saveur douce et délicate, avec une forme sphéroïdale resserrée au sommet. Le poids de chaque fromage scamorza est d'environ 250 gr.

€20,40

soit €20,40 le 1 kg(s)

STRACCIATELLA VACCINA 100% LATTE ITALIA

S.A. 07

Stracciatella vaccina est un fromage blanc frais à base de crème et de morceaux de pâte filée.

€18,40

soit €18,40 le 1 kg(s)

PASTA FILATA AFFUMICATA (KG.2 Ca)

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Le fil fumé est un fromage à pâte mi-dure caractérisé par une texture compacte et brune, avec une saveur aromatique et légèrement salée.

€19,50

soit €19,50 le 1 kg(s)

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€8,50

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