PASTA FRESCA E SURGELATA

Ripieni con mortadella, prosciutto crudo, carne bovina e suina saltata lentamente in padella e insaporita con profumate erbe aromatiche. Perfetti per essere serviti con saporiti rag� a base di carne, in brodo di carne o condimenti alle verdure.Ingredienti pasta: Farina di grano tenero �00�, uova, semola di grano duro.Ingredienti ripieno: Mortadella, prosciutto crudo, carne bovina e suina (saltata con erbe aromatiche), ricotta, Parmigiano Reggiano DOP, Grana Padano DOP.Percentuale pasta ripieno: 60%/40%Peso per pezzo/nido: 6gDimensioni: 42mmx39mmResa dopo la cottura: 28%Porzione consigliata: 125gPorzioni per cartone: 25 Cottura: 4/5 min

Busiata trapanese trafilata in bronzo. Le busiate trapanesi sono un antichissimo formato di pasta tipico del trapanese. Il nome deriva dallo stelo sottile, la busa, di una pianta della macchia mediterranea, utilizzato per dare alla pasta la sua caratteristica forma a spirale. Le busiate trapanesi sono ideali in abbinamento al tipico pesto alla trapanese, a base di pomodoro, aglio, mandorle, olio, sale e basilico

Ripiene con filetti di nasello, scorfano e sgombro saltati e insaporiti con erba cipollina e prezzemolo. Semplici da abbinare a condimenti a base di pesce o verdure.Ingredienti pasta: Farina di grano tenero �00�, uova, semola di grano duro.Ingredienti ripieno: Ricotta, scorfano Atlantico, nasello Atlantico, sgombro, Parmigiano Reggiano DOP, Grana Padano DOP, erba cipollina, prezzemolo.Percentuale pasta ripieno: 60%/40%Peso per pezzo/nido: 6gDimensioni: 42mmx39mmResa dopo la cottura: 28%Porzione consigliata: 125gPorzioni per cartone: 22 Cottura: 4/5 min

Nella città di Roma gli gnocchi rappresentano il piatto tradizionale del giovedì, seguendo il detto “Giovedì gnocchi, Venerdì pesce e Sabato trippa“. Il proverbio sottolinea l’importanza del giovedì, che necessita d’un piatto elaborato e gustoso e che anticipa quello di magro del giorno successivo. Pratici e veloci da cucinare sono ottimi con ragù di carne o condimenti a base di formaggi. Ingredienti pasta: Patate, farina di grano tenero “0”. Peso per pezzo/nido: 6g Dimensioni: 32mmx19mm Resa dopo la cottura: 18% Porzione consigliata: 170g Porzioni per cartone: 60 Cottura : per affioramento

Orecchiette trafilate in bronzo. La trafilatura al bronzo garantisce una consistenza porosa, che le rende adatte a sposare anche i sughi più ricchi. Sono lavorate, impastando la semola di grano duro ad acqua di sorgente. La pasta trafilata al bronzo, oltre al suo alto tenore proteico e qualità del glutine, è dotata di caratteristiche qualitative superiori (porosa e ruvida), che le consentono una capacità di assorbimento dei sughi ed una tenuta di cottura eccezionali. Si sposa in maniera perfetta con i sughi tradizionali e/o condimenti più semplici a base di passata o polpa di pomodoro.

I Ravioli Ricotta e Spinaci sono una delle preparazioni pi� conosciute a base di pasta fresca all�uovo. Prodotto con certificazione biologica e Preparato con sfoglia trafilata e ripieni con morbida ricotta e spinaci in foglie.Ingredienti pasta: Semola di grano duro, uova, acqua.Ingredienti ripieno: Ricotta, spinaci, Grana Padano DOP, noce moscata, pepe.Percentuale pasta ripieno: 55%/45%Peso per pezzo/nido: 8,5gResa dopo la cottura: 28%Porzione consigliata: 125gPorzioni per cartone: 25 Cottura: 4/5 min

Tagliolini all'uovo freschi trafilati in bronzo. Sottili e delicati, questi tagliolini all’uovo vi conquisteranno già per il modo in cui abbracciano i rebbi della forchetta. Una pasta dal fascino artigianale che si sposa a meraviglia sia con robusti sughi di carne che con condimenti dal gusto più leggero, magari a base di ortaggi. A partire da ingredienti accuratamente selezionati, il pastificio Michelis - forte di una tradizione quasi centenaria - ricava una pasta all’uovo che conserva intatto tutto il gusto dei prodotti di una volta.

Classico formato preparato con sfoglia senza uova e ripieno di cavolfiore e bieta erbetta, prodotto vegano. Ideali per essere serviti con condimenti a base di verdure.Ingredienti pasta: Farina di grano tenero �00�, semola di grano duro.Ingredienti ripieno: Cavolfiore, bieta erbetta, patate, porro, aglio, pepe.Percentuale pasta ripieno: 50%/50%Peso per pezzo/nido: 15gDimensioni: 54mmx54mmResa dopo la cottura: 28%Porzione consigliata: 120g (8 pezzi)Porzioni per cartone: 25 Cottura: 6/7 min

Preparati con soli funghi porcini saltati e profumati con ortaggi misti. Ideali per essere accompagnati con condimenti a base di carne, formaggi o verdure.Ingredienti pasta: Farina di grano tenero �00�, uova, semola di grano duro.Ingredienti ripieno: Ricotta, funghi porcini saltati, Parmigiano Reggiano Dop, Grana Padano DOP.Percentuale pasta ripieno: 55%/45%Peso per pezzo/nido: 25gDimensioni: 68mmx52mmResa dopo la cottura: 38%Porzione consigliata: 125g (5 pezzi)Porzioni per cartone: 25 Cottura: 5/6 min

Trofie trafilate in bronzo. Le trofie sono una tipica pasta ligure di semola di grano duro dalla caratteristica forma affusolata e arricciata che trattiene il sugo perfettamente. Lavorate a mano ed essiccate lentamente a bassa temperatura, mantengono inalterate le proprietà nutritive e organolettiche. Si possono gustare con un sugo preparato con pesto alla genovese e della salsa di pomodoro fresco. Il tempo di cottura è di 15 minuti circa.