C.F. 17
RAGUSANO ASSAISONNÉ D.O.P. (VENTE AU POIDS) Le caciocavallo sicilien (caciucavaddu en langue sicilienne) est un fromage blanc étiré assaisonné typique de toutes les régions qui ont formé le royaume des Deux-Siciles. Le Ragusano DOP est produit dans la campagne de Raguse, dans les montagnes hybléennes, à partir du lait de bovins de race Modica. Le plateau calcaire de l'Iblei, qui occupe la limite sud-est de la Sicile, s'incline vers le sud avec des pâturages verdoyants et des champs cultivés jusqu'à atteindre les dunes de sable, riches en végétation spontanée, de la bande côtière. La campagne de Raguse, conçue avec le calcaire des murs en pierre sèche caractéristiques et rythmée par l'architecture rurale typique des fermes d'Iblean, se déplace parmi les caroubiers centenaires, les oliviers, les vignobles et les pâturages naturels difficiles, mais riche en essences fourragères où ils paissent librement les vaches de la race Modicana.