STAR 151
SALAME SANT 'ANGELO I.G.P. "CULARINO", EMBALLÉ SOUS VIDE (VENTE AU POIDS) Véritable chef-d'œuvre de la civilisation paysanne, le salami de Sant'Angelo est le seul produit, au sein de la production sicilienne, à bénéficier de l'Indication Géographique Protégée (Règlement CE n ° 944 du 25 septembre 2008 - GUCE L. 258 du 26 septembre 2008 ). L'histoire du produit, entièrement fabriqué à Sant'Angelo di Brolo dans la province de Messine, est très ancienne et a ses racines dans des temps très lointains, à l'époque arabo-normande. Elle a commencé lorsque, au XIe siècle, par la volonté de la reine Adelasia, les Normands, à la suite du comte Ruggero d’Altavilla, ont apporté de nouveaux usages au territoire sicilien. La même chose, contrairement aux coutumes alimentaires des Arabes, dont la religion musulmane interdisait l'utilisation du porc, introduisit le porc dans l'usage culinaire. Ainsi, au fil du temps, S. Angelo a été le gardien jaloux d'une tradition unique en Sicile transmise de génération en génération jusqu'à aujourd'hui. CULARINO, intestin utilisé dans l'ampoule rectale du porc: poids variable de 700 à 1500 gr. maturation minimale d'au moins 50 jours.